Opdateret 2. juni 2026 – dækker de to seneste Michelin-uddelinger for Norden
Danmark er i øjeblikket i sin stærkeste Michelin-periode nogensinde. To år i træk har landet lagt jord til selve ceremonien – først Odsherred i 2025, dernæst Tivoli i København den 1. juni 2026 – og begge gange har dansk gastronomi domineret nyhederne. Her er det samlede overblik over alle nye Michelin-stjerner, Bib Gourmand-restauranter og nyindtrådte “Main Selection”-restauranter fra begge uddelinger.
Den 1. juni 2026 samledes Nordens kokkeelite i Tivolis Koncertsal i København. Resultatet oversteg alle forventninger: 42 danske restauranter har nu mindst én stjerne, og tilsammen har de 53 stjerner på dansk jord (55 medregnet PAZ på Færøerne med to stjerner). Noma forlod guiden i 2026, da restauranten er overgået til et pop-up-format, men det tabte hul blev mere end udfyldt.
Kvelden stod op, da Nicolai Nørregaard og holdet bag Kadeau Copenhagen på Christianshavn løb på scenen til stående ovationer. Restauranten, der fik sin første stjerne i 2013 og sin anden i 2018, modtog nu den tredje – og den højeste – Michelin-distinktion. Dermed har Danmark igen tre restauranter med tre stjerner: Geranium, Jordnær og nu altså Kadeau Copenhagen.
Kadeau er en usædvanlig succes: den selvlærte kok Nørregaard har bygget hele sit køkken op om Bornholms råvarer og årstidernes rytme, og det er denne kompromisløse tilgang til det lokale, Michelin nu hyleder på allerhøjeste niveau.
Fem danske restauranter modtog deres første Michelin-stjerne ved ceremonien i Tivoli:
Akmē, København (Nordhavn) Drives af Emil Hassan Lyngbæk og Valdemar Junge Norvang, som var fuldstændig overraskede over udnævnelsen. Akmē var allerede en del af guiden som “Main Selection”-restaurant fra 2025 og er nu rykket op med sin første stjerne. Promoteret fra Main Selection.
ESSE, København Bag komfuret står den amerikanskfødte kok Matt Orlando, som er gævet i bæredygtig gastronomi og selv beskriver det som en luksus at kunne arbejde kreativt hver eneste dag. ESSE – der lå på listen over de mest ventede stjernekandidater – modtog sin første stjerne som ny tilføjelse til guiden.
Lille Mølle, København (Christianshavn) Med køkkenchef Christoffer Sørensen i spidsen er Lille Mølle ny i guiden og modtog sin første stjerne samme aften. En af aftenens store overraskelser.
Bach & Nurup, Aalborg Drevet af kæresteparret Nadia Alexandrine Bach og Christian Nurup er Bach & Nurup alt andet end en typisk Michelin-restaurant: de serverer mad fra tidlig morgen til sen aften – fra croissanter og brød til frokost og aftensmad. Aalborg-restauranten var allerede i guiden fra 2025 og er nu promoteret med sin første stjerne. Et kæmpe skulderklap til Nordjylland.
Okê, Skagen (Ruths Hotel) Med køkkenchef Jack Cramer, der selv siger “Jeg rejser altid med min mave. Alt starter og slutter med smag”, har Ruths Hotels finrestaurant i Skagen hentet en Michelin-stjerne. Det er aftenens anden stjerne i Nordjylland og endnu et tegn på, at det gastronomiske Danmark er langt mere end København.
Der var ingen danske restauranter, der gik fra én til to stjerner ved årets uddeling. De eksisterende to-stjernede restauranter fastholdt alle deres distinktioner.
Bib Gourmand er Michelins anerkendelse af restauranter, der serverer god mad til rimelige priser. I 2026 fik syv nye restauranter i København denne hædersbevisning – alle nye tilføjelser:
Det er bemærkelsesværdigt, at alle syv er i København – og at fire af dem er nye i guiden overhovedet.
Disse fem danske restauranter er kommet med i guiden uden stjerne eller Bib Gourmand, men som anbefalede restauranter i Michelins Main Selection:
At Hesselet i Nyborg og Madeleine i Odense er kommet med, viser at Michelin-inspektørerne i stigende grad bevæger sig uden for de store byer.
Årets Young Chef Award gik til Andreas Ring Kjeldsholm Hansen fra Krogs Fiskerestaurant i København.
Den 16. juni 2025 blev guiden for 2025 præsenteret i Anneberg Kulturpark i det UNESCO-listede Geopark Odsherred – en historisk ramme for en historisk uddeling. Danmark fik 52 stjerner til 38 restauranter og tog billedlig talt alle overskrifter i Norden.
PAZ, Tórshavn, Færøerne Den nyåbnede restaurant PAZ på Færøerne gik direkte ind i guiden med to stjerner – en sjælden bedrift. PAZ holder til bag dørene til et tilsyneladende anonymt hotel og leverer ifølge Michelin-inspektørerne en fordybende og uforglemmelig oplevelse.
Seks danske restauranter fik deres allerførste Michelin-stjerne i 2025:
Alimentum, Aalborg Den første Michelin-stjerne i Aalborgs restauranthistorie. Alimentum er også bæredygtighedsforkæmper og havde allerede en Grøn Stjerne, inden den klassiske stjerne kom til.
Parsley Salon, Hellerup I de smukke hvælvede kælderrum under det eksklusive 5-stjernede Hotel Park Lane har chef Allan Shultz skabt et kokkaflad med præcision og kreativitet. En stjerne, der for de fleste ikke kom som nogen overraskelse.
Pearl by Paul Proffitt, Kruså En overraskende ny stemme på det sydlige Jyllands gastronomikort.
Sushi Anaba, København Mads Battefeld fik endelig sin stjerne med Sushi Anaba. Madmagasinet Gastros seks-stjernede anmeldelse (kort efter åbning) antydede, at det var et spørgsmål om tid.
texture, København Én af fire nye stjerner i København i 2025.
Udtryk, København Restaurant Udtryk åbnede blot fem uger inden uddelingen og modtog en stjerne – en af de hurtigste Michelin-anerkendelser i europæisk restauranthistorie. Køkkenchef: Edward Lee.
Syv danske restauranter fik Bib Gourmand-hæder i 2025:
Den Grønne Stjerne gives til restauranter, der er foregangseksempler inden for bæredygtig gastronomi. I 2025 fik to danske restauranter denne distinktion:
Dragsholm Slot Gourmet, Hørve (Odsherred) Danmarks ældste slot – beliggende midt i Geopark Odsherred – har nu både én klassisk stjerne og en Grøn Stjerne. Køkkenchef Andreas Møller sagde ved modtagelsen: “Det har altid været naturligt at følge naturen – men bæredygtighed handler også om medarbejderne. Hvordan har de det?” Menuen hedder ‘Time and Place’ og afspejler markerne, skovene og havet i nærheden.
Treetop, Vejle En elegant træhytte midt i skoven. Treetop var ny i guiden og kom direkte ind med en Grøn Stjerne.
Disse restauranter kom med i guiden uden stjerne i 2025:
| Restaurant | By |
|---|---|
| Geranium | København |
| Jordnær | Gentofte |
| Kadeau Copenhagen (ny 2026) | København |
Noma forlod guiden i 2026 (pop-up format).
| Restaurant | By |
|---|---|
| a|o|c | København |
| Alchemist | København |
| Frederikshøj | Aarhus |
| Henne Kirkeby Kro | Henne |
| Kadeau Copenhagen | opgraderet til tre 2026 |
| Koan | København |
| Kong Hans Kælder | København |
| PAZ (ny 2025) | Tórshavn, Færøerne |
Alle 27 én-stjernede restauranter fra 2025, plus de fem nye fra 2026:
Alimentum (Aalborg) · Akmē (København, ny 2026) · Alouette (København) · ARO (Odense) · Bach & Nurup (Aalborg, ny 2026) · Domæne (Herning) · Domestic (Aarhus) · Dragsholm Slot Gourmet (Hørve) · ESSE (København, ny 2026) · Formel B (København) · Frederiksminde (Præstø) · Gastromé (Aarhus) · Jatak (København) · Kadeau Bornholm (Åkirkeby) · Lille Mølle (København, ny 2026) · LYST (Vejle) · Marchal (København) · MOTA (Nykøbing Sjælland) · Okê (Skagen, ny 2026) · Parsley Salon (Hellerup, ny 2025) · Pearl by Paul Proffitt (Kruså, ny 2025) · Restaurant Aure (København) · Søllerød Kro · Substans (Aarhus) · Sushi Anaba (København, ny 2025) · Syttende (Sønderborg) · texture (København, ny 2025) · The Samuel (København) · Ti Trin Ned (Fredericia) · Tri (Agger) · Udtryk (København, ny 2025) · Villa Vest (Lønstrup)
Alchemist · Alimentum · Alouette · Ark · Bistro Lupa · Domestic · Dragsholm Slot Gourmet (ny 2025) · Frederiksminde · Hærværk · Henne Kirkeby Kro · Kadeau Bornholm · Kadeau Copenhagen · LYST · Molskroen · Moment · noma (udgået af guide) · Tèrra · Treetop (ny 2025) · Tri
Anarki · Bistro Lupa · Bobe · Botschaft (ny 2026) · Calma (ny 2025) · démodé (ny 2025) · Enomania · Frank (ny 2026) · Gabrielle · Graziano (ny 2026) · Hærværk · Koefoed (ny 2025) · Levi (ny 2026) · Marv & Ben · Mêlée · no.2 · Norrlyst · Paesàno · Petra Bar & Restaurant (ny 2026) · Pluto · Pondus · Radio (ny 2025) · Rebel (ny 2025) · Restaurant ET (ny 2025) · Restaurant VIE (ny 2025) · Sanchez (ny 2026) · Selma · Silberbauers Bistro · Uformel (ny 2026)
De to seneste år har cementeret fire tydelige tendenser:
Norden uden for København vinder frem. Alimentum i Aalborg (2025), Bach & Nurup i Aalborg og Okê i Skagen (2026) viser, at Michelin-inspektørerne bevæger sig rundt i landet. Nordjylland har nu aldrig haft flere stjernede restauranter.
Bæredygtighed er ikke længere en bonus – det er et krav. Væksten i Grønne Stjerner er markant. Dragsholm Slot Gourmet og Treetop repræsenterer en ny generation af restauranter, der integrerer bæredygtighed som en kerneværdi, ikke et marketing-tiltag.
Guiden belønner hurtige – og langsigtede – projekter. Udtryk fik en stjerne fem uger efter åbning. Kadeau har arbejdet systematisk siden 2013. Begge er belønnet. Michelin måler ikke alder – de måler oplevelsen.
Bib Gourmand-væksten demokratiserer det gode måltid. Med nu knap 30 Bib Gourmand-restauranter i Danmark er det gode, ærlige måltid til rimelig pris anerkendt på linje med finedining.
Michelin-stjerne (1, 2 eller 3): Gives til restauranter med exceptionelt køkken. Én stjerne = et fremragende måltid. To stjerner = værd at køre langt for. Tre stjerner = en rejse i sig selv.
Bib Gourmand: Gives til restauranter, der serverer velsmagende, kvalitetsmad til moderate priser. Navnet stammer fra Michelin-maskotten Bibendum (“Bib”). Det er ikke et trin på vej mod en stjerne – det er en selvstændig anerkendelse.
Main Selection (Grøn firkløver): Restauranter i Michelins Main Selection er anbefalet af inspektørerne, men har hverken stjerne eller Bib Gourmand. At komme med i Main Selection er i sig selv et kvalitetsstempel og første skridt ind i det eksklusive selskab.
Grøn Stjerne: Siden 2020 har Michelin uddelt Grønne Stjerner til restauranter, der er rollemodeller inden for bæredygtig gastronomi. En Grøn Stjerne kan kombineres med klassiske stjerner eller Bib Gourmand.
Michelin Guide Ceremony Nordic Countries 2026 fandt sted 1. juni 2026 i Tivoli i København. Ceremonien for 2027 er endnu ikke annonceret.
Kilde: Michelin Guide, Food Organisation of Denmark, DR, TV 2, Standby.dk. Alle oplysninger er verificeret mod officielle Michelin-lister.
