Bæst/Mirabelle

Hurtigt overblik: Bæst og Mirabelle er to sammenhængende, men dog distinkte, kulinariske destinationer i København N, grundlagt af Christian F. Puglisi. Bæst er en anerkendt italiensk-inspireret restaurant og pizzeria, berømt for sin træfyrede pizza, hjemmelavede charcuteri og frisk mozzarella. Mirabelle, der oprindeligt var et bageri, er nu en siciliansk-inspireret spiseria og vinbar, som tilbyder alt fra morgenmad til aftenretter med fokus på økologiske råvarer og autentiske smage.

Bæst og Mirabelle: Et kulinarisk partnerskab i København N

På Guldbergsgade i København N finder man de to gastronomiske perler Bæst og Mirabelle, som er dybt forankret i kokken Christian F. Puglisis vision om at forene nordiske råvarer med italiensk håndværk og passion. Disse spisesteder er mere end blot restauranter; de er et udtryk for en dedikation til økologi, bæredygtighed og kompromisløs kvalitet, hvilket har gjort dem til et centralt omdrejningspunkt på Københavns madscene.

Bæst: Håndværk, pizza og charcuteri i verdensklasse

Bæst er et etableret navn i København, anerkendt som et af Europas bedste pizzeriaer. Restauranten er kendt for sin autentiske, men dog lokalt tilpassede, italienske stil, hvor fokus er på højkvalitetskød, hjemmelavet charcuteri og træfyret pizza. Stedet producerer sin egen friske mozzarella, stracciatella og burrata dagligt i et mikro-mejeri ovenpå restauranten, baseret på biodynamisk dansk komælk. Ligeledes fremstilles der et bredt udvalg af charcuteri, herunder salami og coppa, udelukkende fra økologiske fritgående grise fra Hindsholm-gården. Gæsterne kan vælge mellem à la carte-retter eller to forskellige faste menuer, der ofte inkluderer et udvalg af husets oste og charcuteri, samt sommelier-udvalgte vine.

Mirabelle Spiseria: Fra bageri til siciliansk perle

Mirabelle, der oprindeligt var et anerkendt bageri, har gennemgået en transformation og genåbnede i marts 2023 som Mirabelle Spiseria – et siciliansk-inspireret spisested og vinbar. Her kan man opleve en heldagsgastronomi, der spænder fra morgenmad til sen aftensmad. Inspirationen er hentet direkte fra Sicilien, og menukortet byder på klassiske sicilianske retter som arancini, hjemmelavet pasta og en 7-retters menu med fokus på sæsonens råvarer. Mirabelles arv som bageri fornægter sig dog ikke, og det legendariske surdejsbrød kan stadig nydes og købes med hjem om eftermiddagen.

Signaturretter og gastronomiske højdepunkter

Begge steder excellerer i at levere autentiske smagsoplevelser med et stærkt fokus på råvarernes kvalitet.

• Hos Bæst er den træfyrede surdejspizza en absolut signaturret, ofte fremhævet som en af de bedste i Europa. Populære varianter inkluderer margherita, pizza med ‘nduja og røget mozzarella, samt sæsonbetonede pizzaer med eksempelvis gedeost og zucchini. Derudover er stedets håndlavede mozzarella, burrata og et bredt udvalg af økologisk charcuteri essentielle dele af oplevelsen. Som dessert kan man nyde mælkeis med olivenolie og havsalt.
• Mirabelle Spiseria byder på sicilianske klassikere som arancini, enkle pastaretter og focaccia-sandwiches. Blandt de mere fremtrædende retter findes en puntarelle-salat med vongolé og tyndtskåret blæksprutte, samt olivenfarseret kanin. Til morgenmad kan man nyde klassiske æggeretter og sicilianske søde sager som granita med brioche col tuppo. Stedets surdejsbrød og udvalg af sicilianske vine er også centrale elementer.

Atmosfære og oplevelse

Bæst er kendt for sin livlige og uformelle atmosfære, der emmer af en “Nordic-Italian casual” stemning med rå vægge, røde fliser og et åbent køkken med udsyn til den træfyrede pizzaovn. Akustikken er god, hvilket gør det nemt at føre en samtale, selv når restauranten er fuldt besat. Personalet er ofte beskrevet som venligt og uformelt, men professionelt. Mirabelle tilbyder en hyggelig og afslappet atmosfære, der er ideel til både intime middage og livlige sammenkomster. Selvom anmeldelser af Mirabelle kan svinge, fremhæves den gode akustik og den indbydende indretning ofte.

Ofte stillede spørgsmål om Bæst/Mirabelle

Hvem står bag Bæst og Mirabelle?

Bæst og Mirabelle er grundlagt af den anerkendte kok Christian F. Puglisi, der er kendt for sin baggrund fra Michelin-restauranten Relæ. Puglisi har dog i februar 2025 overladt den daglige drift til sin partner Ulrik Mikkelsen, men stederne fortsætter uændret.

Hvad er forskellen på Bæst og Mirabelle?

Bæst er primært en italiensk-inspireret restaurant og pizzeria med fokus på træfyret pizza, hjemmelavet charcuteri og friskost. Mirabelle, der oprindeligt var et bageri, er nu en siciliansk-inspireret spiseria og vinbar, som tilbyder heldagsmad med pasta, sicilianske specialiteter og et udvalg af vine.

Hvilke signaturretter kan man forvente hos Bæst og Mirabelle?

Hos Bæst er signaturretterne den træfyrede surdejspizza, den frisk håndlavede mozzarella og det økologiske charcuteri. Mirabelle er kendt for sine sicilianske retter som arancini, hjemmelavet pasta og det legendariske surdejsbrød, samt et udvalg af sicilianske vine.

Beskrivelsen ovenfor er autogenereret ved hjælp af AI (kunstig intelligens) ud fra offentligt tilgængelige oplysninger og er ment som en overordnet introduktion. Oplysningerne kan være ufuldstændige eller forældede.