Hurtigt overblik: Sushi Anaba ApS i København Nordhavn er et anerkendt spisested, der tilbyder en eksklusiv og autentisk japansk omakase-oplevelse. Med en Michelin-stjerne og fokus på sæsonens bedste danske råvarer kombineret med ædle japanske ingredienser, er det et intimt sted, hvor chefkok Mads Battefeld tilbereder en unik menu foran gæsterne i en Edomae-stil.
I hjertet af København Nordhavn, i den smukt restaurerede Toldvagtsbygning på Mariehamnsgade 23, finder man et kulinarisk fristed ved navn Sushi Anaba ApS. Dette er ikke blot et spisested; det er en dedikeret hyldest til den traditionelle japanske sushi-kultur, specifikt den ældgamle Edomae-stil, der har sine rødder i Tokyo.
Chefkok Mads Battefeld, der har forfinet sit håndværk i Japan, står i spidsen for Sushi Anaba. Hans filosofi bygger på en kompromisløs tilgang til kvalitet og friskhed, hvor de bedste danske råvarer, primært bæredygtigt fanget fisk og skaldyr fra danske farvande og Norden, forenes med nøje udvalgte japanske ingredienser. Denne fusion skaber en dybde i smagen, som sjældent opleves uden for Japan. Stedet er kendt for sin japansk præcision i tilberedningen af både ris og fisk, samt doseringen af soya og ægte, friskrevet wasabi.
På Sushi Anaba er det en omakase-menu, der dominerer. Dette betyder, at gæsterne overlader valget af retter til kokken, som omhyggeligt sammensætter en række små, sublime serveringer baseret på dagens fangst og sæsonens bedste råvarer. Blandt de retter, der har imponeret anmeldere, er nigiri med norsk kongekrabbe, dansk taskekrabbe, vild ørred fra Sydsjælland, friske norske kammuslinger og forskellige udskæringer af tun – herunder akami, chutoro og otoro. Hver bid er et vidnesbyrd om Mads Battefelds ekspertise og hans respekt for ingredienserne. Til maden tilbydes en omhyggeligt udvalgt sake-parring eller et udvalg af vine.
Restauranten er designet til at give en intim og personlig oplevelse. Med kun 14-15 siddepladser ved en smuk disk af dansk douglasgran, tilberedes maden foran gæsternes øjne. Denne opsætning fremmer en unik forbindelse mellem kok og gæst, hvor man kan følge med i den minutiøse tilberedning og få indblik i den japanske kunstform. Atmosfæren er rolig og æstetisk, og mange har beskrevet det som en oplevelse, der forvandler spisning til en kunstform.
Sushi Anaba har hurtigt cementeret sin position som et af de førende spisesteder i København og har opnået stor anerkendelse. I 2025 modtog restauranten sin første Michelin-stjerne, hvilket understreger den exceptionelle kvalitet og det høje gastronomiske niveau. Stedet er også hyldet af White Guide for sin “hysterisk gode” mad og af Euroman, som betegner det som “en klasse for sig, ikke bare i Danmark, men i Europa” for sin autentiske old school sushi.
Sushi Anaba ApS er beliggende i København Nordhavn, i den nyrestaurerede Toldvagtsbygning på Mariehamnsgade 23.
Sushi Anaba ApS specialiserer sig i autentisk japansk Edomae-stil sushi og omakase-menuer, hvor chefkokken sammensætter retterne baseret på sæsonens bedste råvarer, primært bæredygtigt fanget fisk og skaldyr fra Norden.
Ja, Sushi Anaba ApS modtog sin første Michelin-stjerne i 2025 og er bredt anerkendt af gastronomiske guider som White Guide og anmeldere for sin høje kvalitet og autenticitet.
Beskrivelsen ovenfor er autogenereret ved hjælp af AI (kunstig intelligens) ud fra offentligt tilgængelige oplysninger og er ment som en overordnet introduktion. Oplysningerne kan være ufuldstændige eller forældede.
Få mest synlighed på Restaurant.dk ved at vælge PRO – det abonnement har mest “markedsføring” og alle funktionaliteter i pakken.
