Michelin-stjerneregn over Tivoli: Danmark slår rekord i 2026

Ceremonien: Tivoli som ramme

MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Nordic Countries 2026 fandt sted i Tivolis Koncertsal mandag aften. Ved Plænen udenfor kunne Tivolis gæster følge uddelingen live på storskærm, side om side med kokke og medarbejdere fra Michelin-restauranter fra hele Norden. Fejringen markerede kulminationen på Tivoli Food Festival, der over ni dage havde hyldet nordisk gastronomi med masterclasses, smagsmarkeder og talks om fremtidens madkultur.

Det store billede

I alt anbefaler MICHELIN Guide Nordic Countries 2026 286 restauranter: seks med tre Michelin-stjerner, 15 med to Michelin-stjerner, 78 med én Michelin-stjerne og 48 Bib Gourmand-restauranter. Af de 286 er 41 danske restauranter med mindst én stjerne, svarende til 53 danske stjerner i alt.

Til sammenligning endte Danmark i 2025 med 52 stjerner til 38 restauranter.

Aftenens store nyhed: Kadeau Copenhagen får tre stjerner

Aftenens absolutte højdepunkt var, da holdet bag Kadeau Copenhagen brød ud i jubel, da deres navn lyste op på skærmen. Restauranten, der i forvejen havde to stjerner, er nu løftet til tre. Dermed er Danmark igen hjemsted for tre trestjernede restauranter: Geranium, Jordnær og nu Kadeau Copenhagen.

Kadeau Copenhagen er den københavnske knopskydning af succesrestauranten på Bornholm og drives af grundlægger Nicolai Nørregaard og holdet bag.

Noma forlader guiden

Noma har mistet sine tre Michelin-stjerner. Michelin-guiden dækker restauranter med faste adresser, og da Noma i januar 2026 skiftede format til en pop-up-restaurant, er de udgået af guiden. Det betød tabet af tre stjerner – men Kadeaus oprykning kompenserede fuldt ud, og Danmark har fortsat tre trestjernede restauranter.

Fem nye danskere på stjernekortet

Ingen danske restauranter rykkede fra én til to stjerner i år, men fem nye fik for første gang en Michelin-stjerne:

• Akmē, København (oprykning fra guiden) – Chefs Emil Hassan Lyngbæk og Valdemar Junge Norvang
• ESSE, København (ny tilføjelse) – Chef Matthew Orlando
• Lille Mølle, København (ny tilføjelse) – Chef Christoffer Sørensen
• Bach & Nurup, Aalborg (oprykning fra guiden) – Chef Christian Nurup
• Okê, Skagen (ny tilføjelse) – Chef Jack Cramer

Akmē og Bach & Nurup var allerede anbefalet i guiden; de tre øvrige kom direkte ind med en stjerne.

Det komplette danske stjernekort 2026

Tre stjerner ⭐⭐⭐

• Geranium, København
• Jordnær, Gentofte
• Kadeau Copenhagen, København (ny)

To stjerner ⭐⭐

• a|o|c, København
• Alchemist, København
• Frederikshøj, Aarhus
• Henne Kirkeby Kro, Henne
• Koan, København
• Kong Hans Kælder, København

Én stjerne ⭐

• Akmē, København (ny)
• Alimentum, Aalborg
• Alouette, København
• ARO, Odense
• Aure, København
• Bach & Nurup, Aalborg (ny)
• Domæne, Herning
• Domestic, Aarhus
• Dragsholm Slot Gourmet, Hørve
• ESSE, København (ny)
• formel B, København
• Frederiksminde, Præstø
• Gastromé, Aarhus
• Jatak, København
• Kadeau Bornholm, Åkirkeby
• Lille Mølle, København (ny)
• LYST, Vejle
• Marchal, København
• MOTA, Nykøbing Sjælland
• Okê, Skagen (ny)
• Parsley Salon, Hellerup
• Pearl by Paul Proffitt, Kruså
• Søllerød Kro, København
• Substans, Aarhus
• Sushi Anaba, København
• Syttende, Sønderborg
• texture, København
• The Samuel, København
• Ti Trin Ned, Fredericia
• Tri, Agger
• Udtryk, København
• Villa Vest, Lønstrup

Nordjylland markerer sig

Nordjylland fik to nye Michelin-restauranter på én aften: Bach & Nurup i Aalborg og Okê på Ruths Hotel i Skagen. Regionen har nu fem restauranter med stjerne – aldrig tidligere har Nordjylland haft så mange på én gang.

Nordjyllands Michelin-restauranter 2026:

• Bach & Nurup, Aalborg (ny)
• Okê, Skagen (ny)
• Alimentum, Aalborg
• Villa Vest, Lønstrup
• Tri, Agger

Specialpriser 2026

Ud over stjernerne uddeler Michelin hvert år en række individuelle priser til særligt talentfulde fagfolk:

• Young Chef Award: Andreas Ring Kjeldsholm Hansen, Krogs Fiskerestaurant, København
• Sommelier Award: Rudimante Belardi Galeone, Maaemo (tre stjerner), Oslo
• Service Award: Carl Frosterud, Aira (to stjerner), Stockholm
• Opening of the Year: Adam Dahlberg og Albin Wessman, ADAM ALBIN, Stockholm

Bib Gourmand: Nye tilskud i København

Bib Gourmand-mærket gives til restauranter, der serverer god mad til fornuftige priser. I 2026 fik syv nye københavnske restauranter mærket: Botschaft, Graziano, Levi, Petra Bar & Restaurant, Frank, Sanchez og Uformel.

Det fulde Bib Gourmand-felt i København 2026:

Botschaft (ny) · Graziano (ny) · Levi (ny) · Petra Bar & Restaurant (ny) · Frank (ny) · Sanchez (ny) · Uformel (ny) · Pluto · Marv & Ben · Norrlyst · Selma · Enomania · Bistro Lupa · Silberbauers Bistro · Anarki · Mêlée · Bobe · Gabrielle · no. 2 · Paesano · Calma · Koefoed · Vie · Radio · Rebel

Nye restauranter i guiden (uden stjerne)

23 nye restauranter kom ind i guiden i år på tværs af Norden. De danske nykommere i hovedulvalget er:

• Aotori, København
• Krogs Fiskerestaurant, København
• Magny, København
• Restaurant Hesselet, Nyborg
• Madeleine, Odense

Historisk perspektiv

Den første danske Michelin-stjerne blev uddelt til Kong Hans Kælder i København i 1983. Over 40 år senere er dansk restaurationskultur vokset til en af verdens mest anerkendte gastronomiske scener. Med 53 stjerner til 41 restauranter – og tre i den absolutte verdenstop – er 2026 det stærkeste år i dansk Michelin-historie.

Artiklen er baseret på officielle oplysninger fra MICHELIN Guide Nordic Countries 2026 og bekræftede pressekilder fra ceremonien den 1. juni 2026.